血肠的保存时间取决于保存方式和环境。未包装的血肠一般能保存2-3天，已包装的血肠通常应保存1个月左右。如果食用血肠后出现不适，应该及时就医治疗。
通常情况下，未包装的血肠保存时间相对较短。在悬挂状态下存放，在温度10℃、相对湿度为72%的室内，可保存2-3天。如果用凉水泡上，每日换水，也可以保存血肠，但保存时间相对较短，一般只能保存2-4天。这是因为血肠的体积较大，含水量高，保藏性差。
如果将包装好的血肠放在冷库内存放。如在零下8℃的冷库内，血肠可以贮藏1个月。如果放入冰箱、冷藏室，可以延长保存时间。在4℃左右的温度下，血肠可以保存2-3周。但请注意，冷藏时间过长可能会影响血肠的口感和质量。
血肠过量食用可能导致消化不良、血脂升高等问题，所以建议适量食用。应避免与高脂肪、高胆固醇的食物一起吃，以免增加身体负担。在食用血肠时，要注意食品卫生，避免食用过期或者变质的血肠。